La Denominación de Origen de Los Pedroches tiene su zona de producción en la provincia de Córdoba, una provincia en principio menos conocida por su jamón ibérico que se ha descubierto como una zona en la que se consiguen productos de muy alta calidad. Las dehesas del norte de la provincia en las que se encuadra Los Pedroches se caracterizan por tener
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Jabugo se encuentra en el sur de España, en la sierra de Huelva. Gracias a las condiciones climáticas de esta sierra, que se diferencia de las características habituales del clima en Andalucía, el jamón que se ha fabricado tradicionalmente en la zona es de excelente calidad. La excelente calidad del jamón ibérico de bellota de Jabugo ha sido reconocida durante
Leer másNo se puede hablar de un tiempo de curación estándar del jamón ibérico, ya que son muchos los factores que influyen. Aunque pueda parecer extraño para un profano en la materia, el tiempo de curación de un jamón depende del tipo de alimentación del cerdo, del peso de cada una de las piezas y de la zona de producción del
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Guijuelo es una localidad que se ha dedicado tradicionalmente a la cría de cerdos y fabricación de jamón. La alta calidad de sus productos la ha hecho mundialmente conocida. Su situación geográfica y sus condiciones climáticas hacen que el proceso de curado del jamón alcance las condiciones óptimas para producir jamón de alta calidad. Situado en el sudeste de la
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El jamón ibérico es uno de los productos más exquisitos que tenemos en España. Por norma general basta con una loncha de jamón acompañada como mucho con un trozo de pan para disfrutar de un bocado excelente. Pero también se pueden realizar recetas más elaboradas que no hacen más que potenciar el sabor del jamón ibérico, la clave reside en tener una
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El jamón ibérico, al igual que el resto de jamones, se puede dividir en seis partes bien diferenciadas y con características diferentes. Es importante conocer estas partes a la hora de cortar el jamón para elegir las zonas más adecuadas dependiendo del tipo de carne que se quiera extraer. Cada parte del jamón nos ofrece un tipo de carne con
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Se puede definir al jamón como un producto noble, exquisito e inigualable por su textura, aroma y sabor único. Su sabor es tan diferente a cualquier otro que los japoneses utilizan la palabra “unami” para referirse a él, una palabra cuyo significado es “sabroso, de sabor agradable”. El jamón ibérico es el producto estrella de la gastronomía española y no
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Llega la Navidad y con ella la época del año en la que más regalos hacemos. Muchas veces nos resulta complicado encontrar el regalo perfecto para alguien especial, la gran cantidad de regalos que tenemos que comprar y las prisas suelen jugar en nuestra contra y nos hacen comprar algo con que no expresa todo lo que queremos decirle a
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El sabor del jamón ibérico es tan excelente que a muy pocos les resulta indiferente. En Japón no lo engloban dentro de uno de los cuatro sabores tradicionales (dulce, salado, amargo y ácido), para ellos el jamón tiene un sabor a englobar dentro del umami, palabra que utilizan para definir algo sabroso. El corte del jamón influye mucho en el sabor
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Las diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano son muchas, algunas muy evidentes, pero no todo el mundo las conoce y en ocasiones se utilizan ambos términos como si de un único producto se tratara. Es importante conocer las diferencias para saber qué es lo que compramos y comemos, y sobre todo para comprender el motivo por el que los
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