30º Aniversario de la D.O. Guijuelo

A finales del siglo XIX, la villa de Guijuelo comenzó su andadura industrial, consiguiendo a día de hoy situar tan importante nombre como la cuna del jamón ibérico. Guijuelo atesora una tradición centenaria que trabaja con esmero y esfuerzo para criar en las dehesas sólo los mejores ejemplares de cerdo ibérico. Para proteger tan importante trabajo, la Denominación de Origen Protegida Guijuelo, que cumple este año su 30 aniversario, vela por el mantenimiento de los más altos estándares de la calidad, por la protección de los productos autóctonos, la defensa de nuestras industrias y la difusión dentro y fuera de nuestras fronteras de este alimento de excepción.

“Se trata de un hito en nuestra historia. La plenitud alcanzada tras muchos años de trabajo para defender e impulsar una industria única, que es clave no solo en nuestra región, sino también en nuestro país”. Con estas palabras Juan Carlos González, presidente del Consejo Regulador de la DOP Guijuelo, reconoce su intenso recorrido a la hora de garantizar los derechos de productores y consumidores de jamón ibérico. Un producto que para conseguir tal acreditación debe producirse en las dehesas de Guijuelo, con cerdo ibérico y siguiendo la tradición chacinera salmantina que ha hecho famosos estos productos. ¿El resultado? Un género único y con carácter apreciado en todo el mundo.