Category Archives: Corte de Jamón

Partes del Jamón Ibérico

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El jamón ibérico, al igual que el resto de jamones, se puede dividir en seis partes bien diferenciadas y con características diferentes. Es importante conocer estas partes a la hora de cortar el jamón para elegir las zonas más adecuadas dependiendo del tipo de carne que se quiera extraer. Cada parte del jamón nos ofrece un tipo de carne con

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Manual de corte de jamón

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El sabor del jamón ibérico es tan excelente que a muy pocos les resulta indiferente. En Japón no lo engloban dentro de uno de los cuatro sabores tradicionales (dulce, salado, amargo y ácido), para ellos el jamón tiene un sabor a englobar dentro del umami, palabra que utilizan para definir algo sabroso. El corte del jamón influye mucho en el sabor

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