No se puede hablar de un tiempo de curación estándar del jamón ibérico, ya que son muchos los factores que influyen. Aunque pueda parecer extraño para un profano en la materia, el tiempo de curación de un jamón depende del tipo de alimentación del cerdo, del peso de cada una de las piezas y de la zona de producción del
Leer más
Guijuelo es una localidad que se ha dedicado tradicionalmente a la cría de cerdos y fabricación de jamón. La alta calidad de sus productos la ha hecho mundialmente conocida. Su situación geográfica y sus condiciones climáticas hacen que el proceso de curado del jamón alcance las condiciones óptimas para producir jamón de alta calidad. Situado en el sudeste de la
Leer más
El jamón ibérico, al igual que el resto de jamones, se puede dividir en seis partes bien diferenciadas y con características diferentes. Es importante conocer estas partes a la hora de cortar el jamón para elegir las zonas más adecuadas dependiendo del tipo de carne que se quiera extraer. Cada parte del jamón nos ofrece un tipo de carne con
Leer más
Se puede definir al jamón como un producto noble, exquisito e inigualable por su textura, aroma y sabor único. Su sabor es tan diferente a cualquier otro que los japoneses utilizan la palabra “unami” para referirse a él, una palabra cuyo significado es “sabroso, de sabor agradable”. El jamón ibérico es el producto estrella de la gastronomía española y no
Leer más
Debido a su apariencia y sabor muy similares, muchas personas desconocen las diferencias entre jamón y paletilla. Ambos proceden del cerdo y requieren el mismo proceso de salazón, secado y maduración que los hace muy parecidos, pero es importante conocer cuáles son sus diferencias para saber qué es lo que estamos comprando. El jamón se elabora con las patas traseras
Leer más
La localidad de Jabugo se encuentra situada en la Sierra de Huelva, en una zona con un microclima específico que hace que los jamones se curen de manera excepcional. No en vano el jamón de Jabugo ha sido siempre uno de los más conocidos y alabados de la península Ibérica. La tradición y la elaboración artesanal del producto han conseguido
Leer más
Las diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano son muchas, algunas muy evidentes, pero no todo el mundo las conoce y en ocasiones se utilizan ambos términos como si de un único producto se tratara. Es importante conocer las diferencias para saber qué es lo que compramos y comemos, y sobre todo para comprender el motivo por el que los
Leer más
El famoso jamón de Guijuelo (Salamanca) cuenta con denominación de origen desde el año 1986. Un jamón de alta calidad que se obtiene de la cría de raza ibérica y un proceso de curación que va desde los seis meses al año, según se trate de paletillas o jamones. Pero, ¿sabes qué es lo que le da su sabor tan
Leer más
Cuando queremos comprar un jamón, la mejor forma de conocer sus características es mediante la etiqueta. Entre ellas, normalmente encontramos un mensaje que nos informa si el jamón es de bellota, de recebo o de cebo. Pero, ¿cuál es realmente la diferencia entre estos dos tipos de jamón? Debes saber que la diferencia resulta muy sustancial tanto en el sabor como
Leer más