Jambon Ibérique

Noble, exquis et inégalable de par sa texture, son arôme et sa saveur unique. Le jambon est le produit phare de la gastronomie espagnole. L'excellente matière première provient de porcs ibériques élevés en liberté dans la « Dehesa », les pâturages. De l'ensemble du processus d'élaboration s'exhale la tradition artisanale. Les pièces sont sélecti...

Noble, exquis et inégalable de par sa texture, son arôme et sa saveur unique. Le jambon est le produit phare de la gastronomie espagnole. L'excellente matière première provient de porcs ibériques élevés en liberté dans la « Dehesa », les pâturages. De l'ensemble du processus d'élaboration s'exhale la tradition artisanale. Les pièces sont sélectionnées une à une, la procédure d'affinage commence avec la salaison, les jambons y sont empilés entre des couches de gros sel marin. Ensuite, ils sont lavés et profilés avant de passer aux séchoirs naturels. Le séchage garantissant la conservation terminé, ils complètent leur cycle de maturation dans les caves. Soigner au maximum le moindre détail du processus est la clé de notre qualité.

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