Jambon Ibérique Cebo de Campo « Jesus Valle »

Le Jambon Ibérico de Cebo, du producteur Jesús Valle, est la quintessence des produits ibériques.

Ces pièces nobles sont le fruit de la sélection rigoureuse des porcs ibériques. Les animaux sont élevés dans un écosystème unique au monde : la Dehesa de Salamanque, c'est-à-dire les pâturages. Le rythme lent des saisons et un environnement très favorable font de la race ibérique un patrimoine gastronomique.

Le processus d'élaboration et de production de ces pièces est réalisé avec une liturgie séculaire. Le maître jambonnier examine minutieusement tout le processus d'affinage qui se déroule dans les séchoirs naturels de Guijuelo. Le climat idéal qu'offre la Sierra de Béjar favorise la création des jambons et charcuteries ibériques.

Avant leur commercialisation, toutes les pièces sont percées par le maître jambonnier pour qu'elles atteignent leur point de consommation optimal.

- Présentation avec housse spéciale et papier anti-graisse.

.- Ces pièces sont affinées pendant une période minimale de 28 mois.