Paleta de Cebo de Campo Ibérico 75% Raza Ibérica Jesús Valle

Estas extraordinarias piezas son elaboradas de forma artesanal por la  firma "Jesús Valle". Empresa familiar fundada hace más de 50 años en Guijuelo. Esta localidad ha adquirido un gran prestigio mundial por ser el mayor productor de cerdo ibérico.

La selección rigurosa de los cerdos ibéricos da fruto a estas piezas nobles. Los animales tienen su crianza en un ecosistema único en el mundo, como es la Dehesa de Salamanca. El paso lento de las estaciones y un entorno muy favorable hacen de la raza ibérica un patrimonio gastronómico.

Con una liturgia centenaria se lleva a cabo todo el proceso de elaboración y producción de estas piezas. El maestro jamonero va examinando minuciosamente todo el proceso de curación que se realiza en los secaderos naturales de Guijuelo. El clima idóneo que otorga la Sierra de Béjar favorece la creación de los jamones y embutidos ibéricos.

Antes de su comercialización todas las piezas son caladas por el maestro jamonero, para que se encuentren en su punto óptimo de consumo.

 - Paleta de Cebo de Campo Ibérico 75% Raza Ibérica 

- El tiempo mínimo de curación de las piezas es de 24 meses.