Queso de Oveja Viejo "Flor del Cea"

Maestros Queseros con una herencia de años de sabiduría y conocimiento.

Flor del Cea es un queso Zamorano elaborado con leche de ovejas de las razas Castellana y Churra, razas perfectamente adaptadas a un medio generalmente hostil por la dureza del clima y la no excesiva abundancia de recursos pastable, pero que alcanza niveles de calidad muy notables.

El proceso completo de elaboración se realiza en la provincia de Zamora, la mayor productora de leche de oveja. Desde el siglo XIX comienzan las pequeñas industrias familiares creando un gremio de artesanos en la provincia.

La maduración del queso tendrá una duración no inferior a 120 días contados a partir de la fecha del moldeado, esto se realiza en moldes que proporcionen la forma característica de este queso, de forma cilíndrica, con impresiones en las caras (Flor) y los cinchos de esparto (Pleita) en los laterales. Durante este período se aplicarán las prácticas de volteo y limpieza necesarias hasta que el queso adquiera sus caracteristicas peculiares.

. Elaboración: Elaborado 100% con Leche Cruda de Oveja.

. Maduración: De 6 a 8 meses.

. Pesos: Pieza entera 3,0 Kg. aprox.

. Maridaje: Recomendamos acompañarlo con un buen vino tinto de D.O. Toro.