Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica Jesús Valle

El Jamón de Bellota 50% Ibérico,  es el "Summun" en cuanto a calidad del ibérico se refiere.

Los mejores cerdos Ibéricos son seleccionados con mimo para obtener estas extraordinarias piezas. Los animales son criados en libertad en la Dehesa salmantina, ecosistemas único en el mundo donde se conjugan todos los aspectos necesarios para la críanza del cerdo Ibérico.

La alimentación que tienen es a base de bellotas y hiervas naturales que otorgan a las piezas ese sabor y aroma tan singular.

La tradición artesanal del productor Jesús Valle se respira en todo el proceso de elaboración, pero incorporando los avances tecnológicos necesarios para obtener el mejor jamón.

Las piezas son seleccionadas por el Maestro Jamonero una a una. El proceso de reposo comienza con la salazón, en ella los jamones son apilados entre capas de sal marina gruesa. Posteriormente son lavados y perfilados, antes de pasar a los secaderos naturales.

Finalizado el secado y asegurando la conservación  completan el ciclo de maduración en las bodegas naturales de Guijuelo.

Todas las piezas se analizan y se "calan" por el Maestro Jamonero antes de su comercialización.

.- Jamón de Bellota 50% Ibérico 

.- El tiempo mínimo de curación de las piezas es de 36 meses