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Épaule Ibérique Bellota Capa Negra de Jabugo
La réserve exclusive de Martín Berasategui.
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Épaule Ibérique Bellota Capa Negra de Jabugo. Il s'agit d'une sélection exclusive du Chef Martín Berasetegui, récompensé par sept étoiles Michelin.
Réserve spéciale des meilleures pièces de l'entreprise. La cave naturelle la plus vieille de Consorcio de Jabugo accueille ces précieux jambons et épaules où ils reposent lentement.
La tradition et le savoir des experts de Consorcio de Jabugo donnent lieu aux pièces les plus nobles issues du porc ibérique.
Élaboration 100% artisanale, dont chaque phase est extrêmement soignée.
Des pâturages andalous aux caves de Jabugo (Huelva), l'ensemble du processus est très rigoureusement contrôlé et suit les techniques les plus avancées. L'expérience du Maître Jambonnier est la clé pour que les produits ibériques atteignent leur point optimal de consommation.
- Ces pièces correspondent au « Millésime 2012 » qui a été qualifié de très bon.
- La durée d'affinage minimal est comprise entre 26 et 28 mois.
- Présentation spéciale en valisette Capa Negra de Jabugo.
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