Jambon Ibérique Bellota Carrasco Guijuelo

Considéré par les experts comme le meilleur Jambon Ibérique Bellota au monde.

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Le Jambon ibérique de Bellota du prestigieux producteur Carrasco Guijuelo est un réel luxe pour les sens. L'arôme, le goût et la texture caractéristiques s'y conjuguent et font ressentir une vague de sensations lors de sa dégustation.

 

Le Jambon Ibérique de Bellota est un produit qui est non seulement un délice pour le palais, mais qui possède également des propriétés très bénéfiques pour la santé. La graisse des porcs ibériques nourris aux glands est insaturée, du même niveau que celui dont se compose l'huile d'olive, l'acide oléique et linolénique.

 

Carrasco Guijuelo accorde une très grande importance à la qualité exceptionnelle de ses produits et sélectionne pour cela ses porcs ibériques de manière rigoureuse. Ils doivent répondre à des critères de génétique spécifiques : être ronds, gris, brillants, fins et beaux. Seules les variétés de pure race - lampiño, entrepelado, alentejano, manchado, cano de la Serena - sont choisies dans « Los Bolsiquillos », la propriété que possède la famille Carrasco en Estrémadure où la chênaie s'étend à perte de vue.

Paysage exceptionnel d'arbres centenaires, il donne lieu à de beaux exemplaires de porc ibérique que seule la quantité de glands qu'il produit est capable de nourrir.

 

La dernière phase d'élaboration se déroule dans les séchoirs et les caves naturelles de Guijuelo qui jouit d'un climat optimal pour l'évolution du produit ibérique.

 

Ces pièces exclusives font partie du Ranking du journal ABC « Les 10 Meilleurs Jambons Ibériques » élaboré par le critique gastronome Carlos Maribona.

 

. La durée d'affinage des pièces de Bellota Carrasco est comprise entre 36 à 40 mois.

. Ces pièces correspondent au « Millésime 2015 ». Qualification obtenue : Excellente.

 

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