L'huile d'olive extra vierge est un des meilleurs produits de la gastronomie espagnole. Les caractéristiques organoleptiques de l'huile d'olive font qu'elle soit considérée comme l'« Or liquide » par les gastronomes. L'élaboration artisanale qui se déroule dans le moulin à huile octroie un coupage inégalable. C'est un produit qui ne doit manquer dans aucune cuisine. Les chefs les plus récompensés utilisent l'AOVE pour leurs créations culinaires.