Cebo de Jabugo

L'Épaule de Cebo provient des pattes avant du porc ibérique. Élevés en liberté dans les pâturages du sud-ouest de la péninsule, les porcs ibériques se nourrissent d'herbes, de céréales naturelles et de légumineuses. L'exercice journalier réalisé par les ani...

L'Épaule de Cebo provient des pattes avant du porc ibérique. Élevés en liberté dans les pâturages du sud-ouest de la péninsule, les porcs ibériques se nourrissent d'herbes, de céréales naturelles et de légumineuses. L'exercice journalier réalisé par les animaux leur confère une musculature parfaite pour la proportion de gras et de viande. Des qualités organoléptiques suprêmes sont ainsi obtenues. Les caractéristiques sont des pièces élégantes au sabot noir et à la patte fine. Le gras externe est mou et sa texture moelleuse. Elles sont profilées avec la coupe en « V » traditionnelle. L'affinage en cave est compris entre 18 et 20 mois.

More

Cebo de Jabugo There is 1 product.

Showing 1 - 1 of 1 item
Showing 1 - 1 of 1 item