La meilleure saveur de Guijuelo se conjugue dans le Jambon Ibérique de Cebo. Élaboré à base des meilleurs porcs ibériques élevés en totale liberté et alimentés à base de fourrages totalement naturels et d'herbes des pâturages de la province de Salamanque. La durée d'affinage en cave est supérieure à 30 mois, selon le poids des pièces et la climatologie. L'ensemble du processus de maturation est naturel. La coupe présente une couleur rouge pourpre avec une veinure caractéristique. La graisse est brillante, de couleur blanche rosacée, aromatique et de saveur agréable. C'est un produit juteux, peu salé ou doux, à l'arôme incroyable et caractéristique. Sa texture est peu fibreuse et d'une onctuosité unique parmi les viandes.