Bellota de Jabugo

Le Jambon de Bellota provient uniquement de porcs ibériques de race pure sélectionnée, en régime strictement extensif, élevés en liberté et alimentés à base de glands et d'herbes des pâturages d'Andalousie. Il est sans aucun doute le produit phare des produits ibériques. Jambon de porc ibérique engraissé pendant la période de « Montanera » (la g...

Le Jambon de Bellota provient uniquement de porcs ibériques de race pure sélectionnée, en régime strictement extensif, élevés en liberté et alimentés à base de glands et d'herbes des pâturages d'Andalousie. Il est sans aucun doute le produit phare des produits ibériques. Jambon de porc ibérique engraissé pendant la période de « Montanera » (la glandée, période pendant laquelle les fruits tombent, de fin octobre à février), la haute proportion d'acide oléique dans sa graisse lui confère un arôme et une saveur extraordinaires. Élaboré de manière artisanale, affiné dans les séchoirs naturels puis dans les caves de Jabugo. Sa texture est douce et présente des veinures de gras aromatiques et fluides. Dégusté en fines tranches, il fond en bouche.

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