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Condición
Jamón

Noble, equisito e inigualable por su textura, aroma y sabor único. Es el producto estrella de la gastronomía española. La mejor materia prima procedente de cerdos ibéricos criados en libertad en la Dehesa. La tradición artesanal se respira en todo el proceso de elaboración. Las piezas son seleccionadas u...

Noble, equisito e inigualable por su textura, aroma y sabor único. Es el producto estrella de la gastronomía española. La mejor materia prima procedente de cerdos ibéricos criados en libertad en la Dehesa. La tradición artesanal se respira en todo el proceso de elaboración. Las piezas son seleccionadas una a una, el proceso de reposo comienza con la salazón, en ella los jamones son apilados entre capas de sal marina gruesa. Posteriormente son lavados y perfilados antes de pasar a los secaderos naturales. Finalizado el secado y asegurada su conservación completan el ciclo de maduración en las bodegas. Cuidar la máximo todos los detalles del proceso es la clave de nuestra calidad.

Más

Jamón 

Hay 11 productos.

  • Bellota de Guijuelo

    Es la categoría más elevada dentro de los Jamones Ibéricos. La materia prima se consigue gracias a los cerdos ibéricos críados en libertad en las Dehesas de Salamanca. Su alimentación es natural a base de bellotas durante la Montanera. Esta es la última fase en el engorde de los animales y es la que más importancia tiene para obtener un producto de alta calidad. El peso óptimo que consiguen estos cerdos es entorno a los 160-170 Kg. Cabe destacar la fisonomía estilizada de las patas traseras que es donde se obtienen los Jamones Ibéricos de Bellota.

  • Cebo de Guijuelo

    El mejor sabor de Guijuelo se conjuga en el Jamón Ibérico de Cebo. Elaborado con los mejores cerdos ibéricos que desarrollan su crianza en plena libertad y son alimentados con piensos totalmente naturales y hiervas de la dehesa de Salamanca. El tiempo de curación en Bodega es superior a los 30 meses, dependiendo del peso de las piezas y la climatología, toda la maduración es natural. El corte presenta un color rojo purpura con un veteado característico. La grasa es brillante, de color blanco rosácea, aromática y de sabor grato. Es un producto jugoso, poco salado o dulce y el aroma increible y característico de este producto. La textura es poco fibrosa y con una untuosidad única entre los alimentos cárnicos.

  • Bellota de Jabugo

    Jamón de Bellota procede únicamente de cerdos ibéricos con pureza de raza seleccionada, en estricto régimen de extensivo, críados en libertad y alimentados a base de Bellotas y hiervas en las Dehesas de Andalucía. Sin lugar a duda es la estrella entre los productos ibéricos. Jamón de cerdo ibérico engordado en Montanera, la alta proporción de ácido oléico en su grasa le confiere aroma y sabor irrepetible. Elaborado artesanalmente, curado en los secaderos naturales y madurado en las Bodegas de Jabugo. Cabe destacar su textura suave con vetas de grasa arómatica y fluida. Degustado en finas lonchas, se deshace en boca.

  • Cebo de Jabugo

    Jamón Ibérico de Cebo de Campo, procedentes de cerdos ibéricos en régimen de extensivo, críados en libertad en las Dehesas del suroeste penínsular. Se alimentan a base de cereales, hiervas aromaticas y leguminosas, ricos en fibra, sodio y proteínas. Esta alimentación unida al ejercicio realizado por los animales contribuye al desarrollo de su musculatura, con la proporción perfecta de entre carne y grasa. El proceso completo de elaboración se realiza en las Bodegas naturales de Jabugo. 

  • Bellota Los Pedroches

    Jamones de Bellota D.O. Los Pedroches, son piezas alargadas, esbeltas y perfiladas mediante el corte en "V", con la caña fina propia de esta raza y conservarán la pezuña para facilitar su identificación. El corte presenta un color característico del rosa al rojo púrpura y con infiltraciones en la masa muscular. El tiempo se detiene en las bodegas en las que estas piezas descansan, y lentamente se van produciendo todas las reacciones que van a dar lugar a todos los sabores, aromas y texturas.

  • Deshuesados
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