Chorizo Ibérico Bellota Carrasco Guijuelo

 Chorizo Ibérico Cular de Bellota. Elaborado con la mejor materia prima procedente de los mejores cerdos ibéricos puros. Criados en las dehesas de Salamanca y alimentados a base de bellotas.

Embutido Ibérico con una curación de más de 8 meses y seleccionado por nuestro expertos cuando están en su punto optimo de consumo. El peso de la pieza es de 1,0 kg. aprox. y se caracteriza por su aroma, sabor y textura que son inconfundibles en la alta gastronomía española.

. Peso de la pieza: 1,200 Kg. aprox.

1. DEFINICIÓN:

Mezcla de carne picada procedente exclusivamente de cerdo ibérico de bellota adicionados de sal, pimentón y otras especias y aditivos autorizados, amasada y embutida en tripas naturales o artificiales, en su caso, que ha sufrido un proceso de maduración sin ahumado que se caracteriza por su coloración roja y por su olor y sabor característicos.

 2. OBJETO:

Definir las características del producto Chorizo Ibérico de Bellota.

 3. DESCRIPCIÓN:

Denominaciones comerciales: Chorizo Iberico de Bellota, Chorizo Iberico Vela de Bellota, Longaniza Ibérica de Bellota.

Presentaciones:

Producto embutido en tripa cular (calibres anchos y seleccionados).

Producto embutido en tripa fibrán.

Producto embutido en tripa fibrán con forma de herradura.

 4. CARACTERÍSTICAS GENERALES:

Embutido de consistencia firme y compacto al tacto; de forma cilíndrica más o menos regular, con forma de herradura en el caso de utilizar tripa artificial, de longitud variable, de aspecto rugoso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa.

Ingredientes: Magro de cerdo ibérico de bellota, sal común, pimentón, ajo, , lactosa, proteína de leche, leche en polvo, emulgentes (E-450(i), E-451(i), E-452(i)) conservadores (E252), corrector de pH (E-331) y salvia.

Uso: Producto alimentario de consumo generalizado.

Grupos de riesgo: Contiene ingredientes susceptibles de causar alergias o intolerancias alimentarias (Leche y derivados lácteos, Lactosa, Huevos u ovoproductos).

Conservación: Conservar a temperaturas de refrigeración, en ambientes secos y limpios hasta el momento de su consumo. Utilizar para su almacenamiento el embalaje original.

Consumo preferente: La fecha de consumo preferente aplicada a este tipo de producto es de 700 días desde su elaboración. Es un tiempo en el que el producto conserva todas sus características organolépticas intactas siempre y cuando las condiciones de conservación del producto curado sean las descritas anteriormente.

Recomendaciones para su consumo: Cuando el producto este envasado al vacío se debe sacar el embutido de la bolsa unas horas antes de su consumo, Antes de consumirlo dejar el embutido a temperatura ambiente para poder apreciar los aromas y sabores con toda su intensidad. El resto de producto no consumido conservarlo a temperatura de refrigeración hasta un nuevo uso.

UNA VEZ ABIERTA LA BOLSA NO DEJAR NADA DE PRODUCTO EN SU INTERIOR.