Author Archives: esiberico

El tiempo de curación del jamón ibérico

No se puede hablar de un tiempo de curación estándar del jamón ibérico, ya que son muchos los factores que influyen. Aunque pueda parecer extraño para un profano en la materia, el tiempo de curación de un jamón depende del tipo de alimentación del cerdo, del peso de cada una de las piezas y de la zona de producción del

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Entrevista.Ibericos Consorcio de Jabugo

Cerdos ibéricos Consorcio de Jabugo

Entrevista a Irene Cañadas, Marketing Manager del Grupo  Consorcio de Jabugo 1 – Se dice que el clima y el tipo de elaboración influyen en la calidad final de un jamón, pero ¿Cómo influye la raza y la alimentación de los cerdos en este resultado? Dos son las cualidades que caracterizan al el cerdo ibérico 100% puro y lo hace

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Partes del Jamón Ibérico

img partes jamón iberico

El jamón ibérico, al igual que el resto de jamones, se puede dividir en seis partes bien diferenciadas y con características diferentes. Es importante conocer estas partes a la hora de cortar el jamón para elegir las zonas más adecuadas dependiendo del tipo de carne que se quiera extraer. Cada parte del jamón nos ofrece un tipo de carne con

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La cuidada producción del jamón ibérico

jamón ibérico

Se puede definir al jamón como un producto noble, exquisito e inigualable por su textura, aroma y sabor único. Su sabor es tan diferente a cualquier otro que los japoneses utilizan la palabra “unami” para referirse a él, una palabra cuyo significado es “sabroso, de sabor agradable”. El jamón ibérico es el producto estrella de la gastronomía española y no

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