Paleta Ibérica Selección Carrasco

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La forma más práctica para degustar esta joya gastronómica.

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Centro de Paleta Ibérica Selección Carrasco sin hueso y atada.

Se conjuga la altísima cálidad del producto con lo práctico que resulta esta presentación para el consumo en el hogar como en hostelería. Es aconsejable tener máquina cortafiambres para sacar el máximo provecho de estos centros de paleta de la prestigiosa marca Carrasco.

*El peso aprox. de las piezas deshuesadas por el maestro jamonero son de 3 a 4 Kg.

 

1. DEFINICIÓN:

Producto elaborado a partir de las extremidades anteriores del cerdo ibérico de cebo sometido a la acción de la sal y posteriormente a un proceso de secado y maduración. 

2. OBJETO:

Definir las características del producto Paleta Ibérica de Cebo 

3. DESCRIPCIÓN:

Denominaciones comerciales: Paleta Iberica de Cebo, Paleta Iberica de Cebo Selección Carrasco.

Presentaciones:

Producto entero.

Producto deshuesado.

 

4. CARACTERÍSTICAS GENERALES:

 

Ingredientes: Paleta de cerdo ibérico de cebo, sal y conservadores (E-250, E252).

Uso: Producto alimentario de consumo generalizado.

Grupos de riesgo: Sin ingredientes susceptibles de causar alergias o intolerancias alimentarias. 

Conservación: Conservar a temperaturas de refrigeración, en ambientes secos y limpios hasta el momento de su consumo. Utilizar para su almacenamiento el embalaje original.

Consumo preferente: La curación del producto puede variar desde 18 meses hasta los 36 meses pudiendo en algunos casos sobrepasar los 3 años. Se aplica un consumo preferente de 365 días a partir del día que las piezas salen de fábrica. Durante este periodo las características organolépticas se mantienen intactas siempre y cuando se mantengan las condiciones de conservación explicadas anteriormente, teniendo especial incidencia en las piezas envasadas al vacío.

Recomendaciones para su consumo: Antes de comenzar a partir el producto éste debe permanecer a temperatura ambiente (entorno a 22ºC) durante un tiempo. Una vez finalizado el corte, la superficie que queda expuesta se deberá cubrir con las tiras de grasa extraídas anteriormente y mantenerlo a una temperatura entre 6 y 10ºC.

Cuando el producto este envasado al vacío este se debe sacar COMPLETAMENTE la bolsa.

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