Oferta! Jamón Ibérico Cebo Capa Negra Jabugo Ver más grande

Jamón Ibérico Cebo Capa Negra Jabugo

Reserva especial del chef Martín Berasategui con la calidad Capa Negra.

Más detalles

189,00 €

Añadir a mi wishlist

Más

Jamón Ibérico de Cebo "Capa Negra de Jabugo", es un producto de alta calidad que se mima su elaboración pieza por pieza, bajo la sabiduría de los maestros jamoneros.

En la localidad de Jabugo y sus serranías, cuna histórica del mejor jamón, el grupo Consorcio de Jabugo ha consolidado un proyecto empresarial sin precedentes.

El afamado chef Martín Berasategui, 7 estrellas Michelín, selecciona personalmente para Capa Negra de Jabugo unos jamones, paletas y embutidos ibéricos de exquisito sabor.

La denominación ‘Capa Negra’ hace referencia al pellejo oscuro del cerdo ibérico, un animal distinguido por sus patas de caña fina y pezuña oscura.

Las mejores piezas de jamón Ibérico son el resultado de una selección de raza que ofrece una materia prima inmejorable.

 

. Peso de las piezas: Desde 8,00 Kg. aprox.

. Tiempo mínimo de curación 28 meses.

. Corresponde a la "Añada 2014", calificada como excelente.

. Presentación Maletín Berasategui + Funda Capa Negra.

 

- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

Pierna trasera completa de Cerdo Ibérico de Cebo, conforme a la Norma de Calidad del Ibérico, integrada por todos los músculos, huesos, piel y grasa de cobertura, sometida a salazón, secado, curación y maduración.

- INGREDIENTES:

Jamón de cerdo Ibérico (98%), resto de ingredientes (2%): sal marina, sales nitrificantes (E-250, E-252), azúcar y corrector de la acidez ( E-331).

- DETALLE PROCESO DE ELABORACIÓN:

Las piezas pasan por distintas fases durante su proceso de elaboración: Salazón, Cámaras de equilibrado salino, secadero natural y bodega:

  1. Temperatura de Salazón: 0º a -4º/ Tiempo salazón 1 día/ kg.
  2. Temperatura de Postsalado: 3º a 7º/ Tiempo postsalado de 45 a 60 días. Hr entorno a 80%.
  3. Tiempo en secadero natural: De 4 a 12 meses. Temperatura entre 7º y 25º. Hr entre 60 y 75%
  4. Tiempo en Bodega: De 10 a 18 meses. Temperatura entre 18º y 25º. Aquí permanecerán hasta el final de su maduración.

- VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO:

Duración de 12 meses (365 días) desde su expedición en su punto óptimo de curación.

Reseñas

No hay comentarios de clientes por ahora.

Escribe tu opinión

Jamón Ibérico Cebo Capa Negra Jabugo

Jamón Ibérico Cebo Capa Negra Jabugo

Reserva especial del chef Martín Berasategui con la calidad Capa Negra.

Escribe tu opinión

1 otros productos de la misma categoría:

Los clientes que compraron este producto también han comprado...