Paleta

Una de las partes más exquisitas del cerdo ibérico son las patas delanteras. Con la elaboración artesanal bajo la atenta mirada del Maestro Jamonero se producen las Paletas ibéricas. Curación natural en bodega para conseguir la gran variedad de aromas y sabores que caracteriza a este producto único. La t...

Una de las partes más exquisitas del cerdo ibérico son las patas delanteras. Con la elaboración artesanal bajo la atenta mirada del Maestro Jamonero se producen las Paletas ibéricas. Curación natural en bodega para conseguir la gran variedad de aromas y sabores que caracteriza a este producto único. La trazabilidad de cada pieza es completa desde su sacrificio hasta la última fase de comercialización. Representa un autentico placer para los sentidos. 

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Paleta 

Hay 9 productos.

  • Bellota de Guijuelo

    Paleta de Bellota Guijuelo procede de los mejores cerdos que han sido engordados en montanera a base de Bellotas y Hiervas propias del ecosistema de la Dehesa. La tradición de varias decadas en la elboración de chacinas hacen de Guijuelo la "Cuna del Jamón Ibérico". Las piezas son seleccionadas una a una siguiendo unos estrictos controles de calidad. El Maestro Jamonero realiza el proceso de "Calado" para identificar la maduración óptima de las Paletas de Bellota antes de la salida de Bodega. La carne de estas piezas es de color rojo intenso y brillante, su sabor es complejo y delicado, la quinta esencia de la alimentación.

  • Bellota de Jabugo

    En Jabugo, hace muchos años, en la Sierra de Huelva y sus dehesas con encinas y alcornoques donde de otoño a primavera, los mejores cerdos ibéricos del mundo disfrutan de la Montanera deleitandose de las bellotas más selectas. En este enclave mágico desde hace 26 años se elaboran los jamones y paletas ibéricos del laureado productor Consorcio de Jabugo.

  • Bellota Los Pedroches

    Las encinas centenarias de la Dehesa situada en la provincia de Córdoba, el escenario ideal y el ecosistema único para que el cerdo ibérico viva en plena libertad. Produce la materia prima que da lugar a una de las mayores joyas gastronómicas del mundo. La D.O. Los Pedroches es una de las que más altos estandares de calidad exige a sus productos.

  • Cebo de Guijuelo

    Las extremidades delanteras es una de las partes nobles del cerdo ibérico. Todo el proceso de crianza del animal se desarrolla en extensivo, aprovechando al máximo los beneficios del campo. La alimentación de los cerdos ibéricos de cebo es con cereales, leguminosas y hiervas naturales. La climatología tan singular de la comarca de Guijuelo es el factor fundamental para la curación natural de las paletas ibéricas. El reposo lento en las bodegas artesanales otorgan un bouquet muy especial a este producto gastronómico. El sabor es equilibrado en sal con tendencia a toques dulces.

  • Cebo de Jabugo

    La Paleta de Cebo procede de las patas delanteras del cerdo ibérico. Críados en libertad en las Dehesas del Suroeste Penínsular. Los cerdos ibéricos se alimentan de hiervas, cereales naturales y leguminosas. El ejercicio diario que desarrollan los animales confieren una musculatura perfecta para la proporción entre grasa y carne. Se consiguen unas calidades organolépticas insuperables. Las características son piezas estilizadas, con pezuña negra y caña fina. La grasa externa es blanda y de textura suave. Perfilada con el tradicional corte en "V". La curación en Bodega es entre 18 a 20 Meses.

  • Deshuesados

    La presentación de los Ibéricos en Deshuesado, comodo y sencillo de consumir.

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