Blog de ibéricos: Guijuelo, Jabugo y Extremadura

30º Aniversario de la D.O. Guijuelo

Denominación de Origen Protegida  Guijuelo

A finales del siglo XIX, la villa de Guijuelo comenzó su andadura industrial, consiguiendo a día de hoy situar tan importante nombre como la cuna del jamón ibérico. Guijuelo atesora una tradición centenaria que trabaja con esmero y esfuerzo para criar en las dehesas sólo los mejores ejemplares de cerdo ibérico. Para proteger tan importante trabajo, la Denominación de Origen

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Sánchez Romero Carvajal, la leyenda de Jabugo.

Sánchez Romero Carvajal, la leyenda de Jabugo.

SÁNCHEZ ROMERO CARVAJAL CUENTA DESDE SUS ORÍGENES CON LA SABIDURÍA DE LOS LOCALES DE JABUGO, QUE DESDE HACE CINCO GENERACIONES LE HAN APORTADO SU CULTURA ANCESTRAL. La tradición se ha mantenido hasta nuestros días gracias a haber logrado preservar oficios especializados creados a partir de los conocimientos heredados y la destreza adquirida. Todos los procesos se conservan como antaño, por

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La época de la Montanera

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El Cerdo Ibérico nace y crece en un entorno natural idílico, la dehesa, un ecosistema mediterráneo de creación humana formado por extensos bosques abiertos de encinar y alcornoques. La fase de engorde en las dehesas es de octubre a marzo. Este periodo se conoce como “montanera”. Durante ese tiempo, el cerdo se nutre exclusivamente de bellotas y pastos, recibiendo una

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Normativa del Cerdo Ibérico

norma calidad ibérico

Os presentamos esta infografía que resume el Real Decreto 4/2014. Tiene como objetivo fundamental definir las características de la calidad de los productos ibéricos. Se intenta que el consumidor tenga muy claro el etiquetado del Jamón, Paleta y embutidos. La finalidad es poder destacar el origen y la trazabilidad de los elaborados del cerdo ibérico.

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El Maridaje más Premium

jamón y champan

Como toda gran pareja, jamón y champagne son polos opuestos destinados a unirse. Lo comprobamos con algunos de los mejores ibéricos españoles. Son dos de los productos imprescindibles en una despensa foodie y, además, parecen condenados a entenderse. La alianza Hispanofrancesa formada por el Jamón Ibérico y el champagne, pese a tener algunos detractores, materializa una armonía repleta de sabores,

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Jamón ibérico de bellota de Extremadura, propiedades y características

dehesa de extremadura

La Dehesa de Extremadura es un ecosistema único para la cría del cerdo ibérico. El clima y las características de las provincias de Cáceres y Badajoz son envidiables para las explotaciones del cerdo ibérico, tanto que muchos consideran Extremadura como “el paraíso del cerdo ibérico”. Toda la Comunidad Autónoma está repleta de dehesas en las que los cerdos pueden pastar

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